Изучение перспективных штаммов Lactobacillus plantarum для дальнейшего их использования в животноводстве и птицеводстве

Abstract

Представлены результаты по изучению 6 штаммов молочнокислых бактерий вида Lactobacillus plantarum. Данные культуры были выделены из растительных субстратов Алтайского края и включены в состав «Сибирской коллекции микроорганизмов». Исследования проводились на базе лаборатории микробиологии молока и молочных продуктов отдела «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий». В работе применяли общепринятые методы микробиологических и биохимических исследований. Для экспериментов использовали 18-часовые культуры лактобацилл, у которых изучали активную кислотность на жидкой питательной среде, количество бактериальных клеток в полученной биомассе и антагонистическую активность по отношению к условно-патогенным тест-культурам Escherichia coli. По результатам исследований активная кислотность штаммов лактобацилл варьировала в пределах 3,43-3,70 ед. рН, по сравнению с контролем – 6,98 ед. рН. Данные значения показывают активный рост культур Lb. plantarum на питательной среде, что дополнительно подтверждается высоким количеством бактериальных клеток во всех образцах исследуемых микроорганизмов. Все штаммы лактобацилл активно подавляли рост тест-культур E. coli. Полученные результаты показывают, что исследуемые штаммы Lb. plantarum в дальнейшем можно использовать в качестве пробиотических культур при создании бактериальных препаратов для сельскохозяйственных животных и птиц.