Оценка сортовых особенностей картофеля при хранении

Abstract

Solánum tuberósum является одной из основных продовольственных культур Сибирского региона. Целью исследований являлся подбор разных по скороспелости сортов картофеля, пригодных для хранения. Нами проведен анализ урожайности и хранения картофеля в Кемеровской области за 2016-2020 гг. В среднем за 5 лет исследований размах варьирования урожайности раннеспелых сортов составил 11,9% при колебании по годам от 6,2 до 18,9%. Установлено, что динамика снижения валового сбора картофеля аналогична динамике снижения посевных площадей и урожайности. Исследования проводились по сохранности картофеля в КФХ Туманов А.А. Хозяйство расположено в степной зоне Кузнецкой котловины. Почвы – чернозем выщелоченный тяжелосуглинистый, гумусный слой – 20-25 см, рН_сол – 5,6-5,8. Предшественник – пшеница. Объектами исследований являлись клубни картофеля сортов среднеранней и раннеспелой групп спелости. Определение качества клубней картофеля, массовую долю крахмала, содержание аскорбиновой кислоты осуществляли по методике Л.Э. Гунар и сухого вещества – по ГОСТу. Математическая обработка проведена по Б.А. Доспехову. Установлено, что качество картофеля, закладываемого на хранение, зависит от условий его возделывания и сортовых особенностей. Во всех сортах происходило снижение содержания сухих веществ, витамина С и крахмала в период хранения. Максимальные потери отмечены по количеству поражённых клубней картофеля сухой гнилью. В процессе хранения картофеля установлено, что спустя 4 мес. естественная убыль массы в среднем составила по раннеспелым сортам 1,8%, за период 9 мес. хранения увеличилась до 6,6%, по среднеранним – 2,0% (после 4 мес.), за период в 9 мес. увеличилась до 5,4%, что выше на 4,8 и 3,4% соответственно.