Апробирование дезинфицирующего средства Star San в процессе обработки пластиковой тары

Abstract

Цель исследования – апробировать Star San в качестве дезинфицирующего средства обработки пластиковой тары для упаковки жидких пищевых продуктов.  Для достижения данной цели были поставлены задачи: изучить возможность использования дезинфектанта Star San при обработке пластиковой тары для хранения готовой продукции; исследовать токсичность смывов на лабораторных животных.  Материалом для микробиологического исследования служили смывы с тары до и после обработки данным средством и различным временем экспозиции. Для определения дозировки рабочего раствора, обеспечивающего бактерицидное действие, провели серию опытов с различной концентрацией  дезинфицирующего средства Star San.  Посев отобранных проб производился по общепринятым микробиологическим методикам.  В результате серии исследований установили, что оптимальной концентрацией раствора является 0,1-0,15% Star San на 10 л воды. При использовании раствора с наименьшей концентрацией наблюдался рост мезофильных аэробных микроорганизмов 10² разведения, бактерий группы кишечных палочек – 10¹ разведения, дрожжей и плесени 10¹ разведения, что не соответствует требованиям о безопасности пищевой продукции. Оптимальной концентрацией раствора, обеспечивающей стерильность пластиковой фляжки,  является 10-15 мл Star San на 10 л воды. При исследовании острой токсичности признаков клинической интоксикации не зарегистрировано, гибели лабораторных животных в ходе опыта не было. При исследовании хронической токсичности установили, что при выпаивании смывов раствора дезинфицирующего средства Star San в концентрациях 0,05 и 0,15% не вызывает изменений  общего состояния и внешнего вида, снижения потребления корма и воды, а также  массы тела экспериментальных животных.