Приемы повышения сохранности клубней топинамбура при хранении в условиях овощехранилища

Аннотация

Одной из проблем низкой востребованности культуры топинамбура среди населения является отсутствие разработанных технологий хранения. Существующие способы хранения клубней не обеспечивают высокий уровень их сохранности и показателей качества на длительный период времени. В связи с этим в течение 2 лет на примере сорта топинамбура Скороспелка нами проведены исследования по следующей схеме опыта: Фактор А – способ подготовки клубней к хранению: А₁ – мытые, А₂ – немытые; фактор В – обработка клубней: В₁ – без обработки, В₂ – микроэлементный комплекс Аквамикс, В₃ – микроэлементный комплекс Силиплант универсальный, В₄ – химический протравитель Протект, КС, В₅ – биофунгицид Фитоспорин М. По итогам 6 месяцев хранения установлено, что лежкость клубней не зависит от способа их подготовки к хранению. Отмечается более высокая лежкость клубней при их обработке препаратом «Протект» – на 6,3-12,8%. Изменение показателей биохимического состава по итогам хранения было неодинаковым. Наименьшую потерю влаги в клубнях топинамбура отмечали при их обработке препаратами «Аквамикс» и «Протект» – 20,1-20,2%. Содержание сахара и жира по итогам хранения было выше в немытых клубнях – на 0,2% и 0,15% соответственно. При обработке препаратами «Аквамикс», «Силиплант универсальный» и «Протект» отмечается наибольшее содержание сахара – 8,6-8,8%, жира – при обработке Протектом – 0,90%, клетчатки – при обработке Аквамиксом – 1,62%.