Мясная продуктивность индюков в условиях АО СХП «Алтайские луга» АО «Курорт Белокуриха»

Авторы

  • Владимир Николаевич Хаустов Алтайский государственный аграрный университет

DOI:

https://doi.org/10.53083/1996-4277-2024-235-5-65-69

Ключевые слова:

птицеводство, индейководство, мясная продуктивность, биологическая ценность, органолептические свойства, химические показатели мяса

Аннотация

Мясо индеек характеризуется высокой биологической ценностью и органолептическими свойствами. Биологическую ценность мяса индеек определяют такие показатели, как высокое содержание в нем полноценного белка и низкое содержание жира и холестерина. Цель опыта – изучить показатели мясной продуктивности и биологической ценности мяса индюков, разводимых в условиях АО СХП «Алтайские луга» АО «Курорт Белокуриха». С целью изучения показателей мясной продуктивности и биологической ценности мяса индюков кросса Биг премиум (тяжелый тип), разводимых в условиях АО СХП «Алтайские луга» в Смоленском районе Алтайского края, были проведены исследования по разработанной схеме. В процессе исследования учитывали такие показатели, как живой вес, убойный выход, показатели биологической ценности мяса индюков. Установлено снижение от нормативов по живой массе птицы в возрасте 70 дней на 40-50% и в возрасте 177 дней – на 4-17%. Объясняется это несбалансированностью рационов по обменной энергии и сырому протеину в возрасте 5-13 и 14-20 недель. Убойный выход птицы был на достаточно высоком уровне и составил 82,5-83,6%, что выше норматива на 7,5-8,6%. Данные по химическому составу мяса свидетельствуют о том, что такой важный показатель, как содержание белка в мясе индеек был выше норматива на 1,2-5,2%, содержание жира – ниже на 1,3 и 2,2%, что свидетельствует о хорошем химическом составе мяса индеек в хозяйстве. При этом в грудке было больше белка и меньше жира по сравнению с бедром. По подавляющему количеству аминокислот в мясе индеек, в том числе незаменимых, наблюдается существенное превышение по сравнению с нормативными показателями, что свидетельствует о высокой биологической ценности мяса индеек в данном хозяйстве.

Биография автора

Владимир Николаевич Хаустов, Алтайский государственный аграрный университет

д.с.-х.н., профессор

Загрузки

Опубликован

28.05.2024

Как цитировать

1. Хаустов В. Н. Мясная продуктивность индюков в условиях АО СХП «Алтайские луга» АО «Курорт Белокуриха» // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2024. № 5 (235). С. 65–69.