Убойные качества бычков разного происхождения при выращивании и откорме по технологии мясного скотоводства

Аннотация

Цель исследования заключалась в установлении убойных качеств бычков казахской белоголовой и бурой швицкой пород, а также их помесей, выращенных и откормленных по технологии производства говядины, принятой в мясном скотоводстве. Объект исследований: бычки бурой швицкой породы (I группа), казахской белоголовой породы (II группа), помеси первого поколения (F₁) бурая швицкая × казахская белоголовая (III группа). Группа бычков казахской белоголовой породы и помесей первого поколения отличалась от сверстников бурой швицкой породы более высокой массой парных туш, их превосходство составило 46 кг (P > 0,99) и 25 кг (P > 0,95) соответственно. Максимальными значениями убойной массы характеризовалась группа бычков казахского белоголового скота – 286,5 кг, минимальной – 228,2 кг – бурого швицкого. Различия между этими группами бычков составили 58,3 кг (P > 0,99), что обеспечило превосходство представителям мясной породы по убойному выходу – в среднем на 4,8% (P > 0,95). Масса мякоти туш помесных и чистопородных казахских белоголовых бычков составила 199,3 и 219,2 кг соответственно, что выше значений, полученных от группы особей бурой швицкой породы, на 23,0 (P > 0,95) и 42,9 кг (P > 0,99). Наибольшим выходом высшего сорта мякотной части отличалась группа бычков казахской белоголовой породы, от которой получено в среднем по 28,3 кг, что составляет 12,9% от общей массы мякоти. Их превосходство над сверстниками бурой швицкой породы составило 7,7 кг (P > 0,999), а помесей – на 4,1 кг (P > 0,99). По количеству первого сорта также установлено преимущество бычков с кровью казахской белоголовой породы, которое варьировало в пределах 15,2-28,5 кг (P > 0,999). Использование казахской белоголовой породы в чистопородном разведении и скрещивании с бурой швицкой породой способствует достижению высоких показателей мясной продуктивности.